valokuva avoimista lähteistä
Ei tänään Lontoossa – huomenna esitellään ensimmäinen tarinoita laboratoriossa kasvatetusta lihasta. He sanovat, että se tulee olemaan herkullista. Tartu laakerit. Lähempänä on tapahtuma, josta se voi uusi gastronominen aikakausi alkaa. Muutama viikko myöhemmin erityistapahtuma Lontoossa Mark Post Maastrichtissa University (Alankomaat) tarjoaa gourmet-keinotekoista lihaa – – herkku kerättiin 20 tuhatta kerrosta lihaskudosta laboratoriossa. Ensimmäistä kertaa yleisö (ja mahdolliset sijoittajat) ovat osoitti tekniikan perustavanlaatuisen mahdollisuuden, josta sano ei ensimmäinen vuosikymmen, ei vain kasvissyöjiä, vaan myös ympäristönsuojelijat. Esimerkiksi tutkimus, jonka tulokset olivat julkaistu vuonna 2011, osoitti, että täysimittainen keinotekoisen lihan tuottaminen vähentää merkittävästi naudan käyttöä vesi, maa ja energia sekä metaanin ja muiden kasvihuonepäästöt kaasuja verrattuna perinteiseen karjaan. Kasvavan kysynnän myötä lihalle Kiinassa ja muissa vähitellen rikkaammissa maissa Tämä kysymys vain kasvaa. 
Valokuvia avoimista lähteistä. Luuletko kaiken tämän olevan syödä? (Kuva: Francois Lenoir / Reuters.) Mr. Post – Vain yksi monista tutkijoista, jotka ovat siirtyneet keinotekoisten elinten kasvattaminen lääketieteellisiin tarkoituksiin tehdä maukkaita ja terveellisiä ruokia – laitoin sen pois useita kertoja ensi-ilta, jonka piti tapahtua viime marraskuussa. Hänen omin sanoin liha ei maistu oikeastaan mistään, huolimatta täydellinen rasvan puute. Lontoon esityksessä hän lisää sitä vain suolaa ja pippuria. Mutta mahdollisuuksien osoittaminen on kaukana ratkaisusta. kaikki ongelmat. Nykyinen keinotekoinen liha kasvatetaan varsista vasikan alkioiden solut, ja tulevaisuudessa ne on korvattava jollain. Lisäksi yksi voileipä tällaisen lihan kanssa maksaa 250 tuhatta euroa, ja tästäkin sinun on myös tehtävä jotain, muuten tuote kategorisesti ei pysty kilpaile tavallisen naudanlihan kanssa. Ja sitten – kuinka kaikki tämä hyväksyä tavallinen yleisö? Aloitetaan kustannuksista. Siinä se vähenee, ei epäilystäkään siitä. Ensinnäkin prosessien automatisointi ja muut tekniset innovaatiot (esim. Gabor Forgach yliopistosta Missouri, Modern Meadowin perustaja, keksii 3D-bioprosessorin paksumien kangaskerrosten valmistamiseksi). Toiseksi korvata tehottoman tehtaan kasvisruoan jalostamiseksi lihaksi (ts. nautakarja) tulee aikaan tehokas prosessi. Älä myöskään viettää arvokkaita resursseja elintarvikkeiden kasvattamiseen niin se ei mene (sarvet, kaviot jne.). Nyt soluihin. Herra Post käyttää myosatelliitteja – kantasoluja, joiden avulla vaurioituneet lihakset korjataan. Ne poistetaan lehmän kaulasta ja asetetaan astioihin, joissa on ravintoalusta. Kokeilun ja virheen kautta tutkijat keksivät, kuinka heidän lukumääränsä voidaan kaksinkertaistaa kolmeen viikkoa (tämä on läpimurto ja pelkkä pienyys, koska tarvitaan miljardeja soluja, ymmärrät). Sitten solut putoavat kokonaan geeliä muoviset astiat. Ravinteiden määrä laskee dramaattisesti, ja solut alkavat nälkää, mikä aiheuttaa niiden muuttumisen soluiksi lihaskudos. Ajan myötä ne yhdistyvät ja muodostavat lihaksen proteiineilla kasvatetut kuidut organisoituvat supistuviin elementteihin. Tärkein asia, herra Post painottaa, on sijoittaa solut oikein ja anna heidän saada jalansija jännityksen lisäämiseksi ilman mitkä lihakset eivät voi supistua. Tuloksena on pieni vaaleanpunainen lanka, noin 12 mm pitkä ja halkaisija vain yksi mm. Ne ovat niin kapeita, koska solut on järjestettävä kuten voi olla lähempänä ravinteiden lähdettä. Jos haluat hanki paksumpi kaistale (ja keitä pihvi, ei hampurilainen), on luotava kanavaverkko – verisuonia vastaava, niin, että ravinteet pääsevät jokaiseen soluun. (Ja pihvi sinun täytyy myös kasvattaa rasvakudosta.) Herra Post perustelee valintani myosatelliittien hyväksi siinä mielessä, että ne ovat helppoja eriytetty. “Satelliittihäkki on täydellinen”, hän sanoo. – Ei tarvitse turvautua kaikenlaisiin temppuihin. Lisäksi siellä on käytännön hyöty kantasolujen tuotannolle ja laadunvalvonta on itse eläimen vastuulla. “Mutta siitä lähtien myosatelliitti lisääntymisellä on raja, herra keinotekoinen liha Paasto riippuu aina lehmästä. Siksi muut tutkijat laittaa sellaisia kantasoluja, jotka kykenevät toistettu toistaiseksi, joten säännöllisillä matkoilla lihatehdasta ei tarvita. Esimerkiksi Utrechtin työntekijät University (Alankomaat) yrittää eristää alkion varsi sikojen ja lehmien solut. Ja Nicholas Genovese Missourin yliopistosta (USA) varattu tavallisille kypsille soluille, jotka “pakotettiin” tulla varsi – tässä tapauksessa keinotekoisen lihan lähteet siellä voi olla esimerkiksi sian ihosoluja. Mutta vaikka se epäonnistuu hylätä karjan kokonaan, tarpeen sen jyrkästi kutistuu. “Olen iloinen, jos karjat ympäri maailmaa vähenevät olisi miljoona kertaa “, myöntää Mr. Post. Valmistelija New York Times. Alankomaat
