Jos olet vegaani, juustovalintasi on erittäin rajallinen. päälle nykyään valmistajat tuottavat joitain korkealaatuisia juustoja, mutta suurin osa niistä on pehmeitä – luo Kova vegaani juusto, kuten Gouda tai Cheddar, on erittäin vaikeaa. mutta Nyt se voi muuttua – ryhmä biohakereita San Franciscosta kehittää tapaa tuottaa todellista vegaanijuustoa. Hän on valmistettu leipomohiivasta, joka on muokattu tuottaa todellisia maitoproteiineja. Tuloksena on Tuote on identtinen lehmänjuuston kanssa – mutta sen valmistusprosessissa itse lehmä ei ole ehdottomasti mukana.
valokuva avoimista lähteistä
Saadakseen uutta hiivaa, joukkue eristettiin eläimistä genomien geenisekvenssit meijerituotteiden luomiseksi proteiineja. Sitten nämä sekvenssit vietiin leipomoon hiiva. Puhdistuksen jälkeen heidän tuottamansa proteiini on sekoitettava – vegaaninen maitorasvakorvike, sokeri (mutta ei laktoosia) ja – vettä vegaanimaitoon. Sitten käännös alkaa Tavanomainen menetelmä maidonjuuston valmistamiseksi.
Samalla tiimi korostaa, että heidän tuotteensa ei ole geneettisesti muunnettu. Vaikka itse hiiva käy läpi geenimenettelyn muutokset, jotka tuottavat puhdistettuja proteiineja, eivät tee muutettu. Abomasum käytetty tuotannossa perinteinen juusto, saada samalla tavalla, käyttämällä geneettisesti muunnetut E. coli.
valokuva avoimista lähteistä
Ryhmätutkimus on vielä alkuvaiheessa. Lokakuuhun mennessä he toivovat saavansa ja tarkistavansa neljä maitokaseiinia, ja myös entsyymi, jonka avulla voit kiinnittää fosfaattiryhmiä näihin proteiineihin. Ihannetapauksessa joukkue toivoo myös osoittavan tämän voi koaguloida nämä ainesosat juustossa.
Teoriassa tämän menetelmän avulla voit luoda vegaanijuustoa DNA: sta kaikki nisäkkäät – mukaan lukien ihmiset ja muut elävät. Jos joukkue onnistuu saavuttamaan joukkorahoituskampanjansa varten kerätä 20 tuhatta dollaria lisätutkimuksia varten – he suunnittelevat luoda juustoa narvalin DNA: sta.
DNA-
