valokuva avoimista lähteistä Emme sano kategorista “ei” hyvin paistettu tai savustettu liha Savustettu liha – kala tai punainen – öljyssä liotettu liha, päällystetty suolan, pippurin, mausteiden ja mausteseoksella kypsennetty tulessa – yksi yleisimmistä syövän syistä ruokatorveen. Kun liha tai kala kypsennetään suoraan tulen yli, ne imevät syöpää aiheuttavia aineita, mikä tekee niistä vielä enemmän vaarallisempaa kuin tupakointi tai alkoholin käyttö. Yhden lääketieteen opiskelijat haastatteli 101 syöpäpotilasta sairaudet kirurgisen gastroenterologin osastolta heidän imagoaan elämää ja ruokailutottumuksia, ja vertasi sitten vastauksiaan vastauksiin terveet ihmiset samoihin kysymyksiin. Tilastollinen analyysi saadut tiedot osoittivat, että ihmisillä, jotka söivät savustetun lihan, syöpäriski oli yhdeksän kertaa suurempi kuin ihmiset, joilla ei ollut sitä ruokavaliossa. Tutkimuksessa havaittiin myös että tupakoitsijat saivat kahdeksan kertaa todennäköisemmin syöpää, ja – ne, jotka joivat alkoholia – neljä kertaa. Tämä ei ole ensimmäinen kerta kun tutkijat yhdistävät savustetun lihan syöpään. Ennen sitä jo puhui grilli ja grillattua lihaa. Hiili ja kaasu Käytetään lihan keittämiseen, päästää kemikaaleja kutsutaan polysyklisiksi aromaattisiksi hiilivedyiksi (PAH), jotka jäävät lihaan. Laboratoriotestit osoittivat, että nämä aineet voivat aiheuttaa syöpää eläimissä. Jotkut tutkimukset liittyy PAH-yhdisteiden vaikutuksiin kehossa syövän ja henkilö. Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että kun suolaista rasvainen liha altistuu puun tai hiilen savulle, se imee valtavan määrän hartsia, joka voi sisältää syöpää aiheuttavia aineita. Tässä mielessä savustetun lihan syöminen ei ole kovin eroaa tupakoinnista. Tutkijat myöntävät tämän monet muut tekijät eivät liity syöpään Tässä tutkimuksessa tarkastellaan myös havaittuja riskejä ei voida sivuuttaa. Esimerkiksi monet syöpäpotilaat sairaudet haastattelun aikana kertoivat, että heidän ruokavaliossa hyvin paahdettu kala (myös keitetyt) tulipalo). Lisäksi monet käyttävät uudelleen öljyä, joka myös voi olla yksi tekijöistä, jotka voivat aiheuttaa syöpää. Emme puhu kategorinen “ei” hyvin paahdettua tai savustettua lihaa. siksi että meillä ei ole suoria todisteita tämän sallimiseksi tehdä. Mutta silti tutkimus auttaa tietämään, mitkä tuotteet ovat suuressa riskissä ja pitäisi olla mahdollisuudet on suljettu pois ruokavaliostamme.
Kalan onkologia
